C’est un poivre de caractère, complexe et élégant, qui sublime les plats sans les masquer. Il excelle aussi bien avec les viandes (gibier, agneau, canard), les poissons gras, les légumes rôtis, que dans des usages plus audacieux comme le chocolat ou certains fromages.Apprécié des chefs pour son originalité et sa précision aromatique, le poivre de cassis apporte une vraie signature culinaire.